Rififi en cuisine

Pain d’épices alsacien

Avec mes nains, on aime bien faire ce pain d’épices du tonnerre qui déchire sa mère 😀

Tu trouveras la recette version cake ICI.

Il faudra tout ça :

  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Miel : 50 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Farine de blé : 200 g
  • Levure chimique : 5 g
  • Cassonade : 120 g
  • Mélange d’épices pour pain d’épices : 8 g
  • 1 Œuf
  • 1 pincée de sel fin

Préchauffer le four à 175 °C (th. 6).

Dans une casserole, mettre à fondre le miel, le lait et le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel, puis ajouter la cassonade et le mélange de 4 épices .
Former un puits et verser progressivement le lait au centre. Mélanger à l’aide d’une spatule.
Ajouter ensuite l’oeuf, puis verser le tout sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 15 min environ (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, celle-ci doit rester sèche).
A la sortie du four, laisser reposer durant au moins 1 h.

ça se conserve quelques jours dans une boîte métal, mais en général, ça n’y reste pas longtemps…  😀

 

La recette du thé de naël ;)

L’année dernière, j’ai fait un mix de différentes recettes de thé de noël et j’ai testé tout au long de l’année.

Ouais j’aime bien dégusté un thé de noël à Pâques et au 14 juillet 😀

Recette approuvée !

Dans un saladier, verser un paquet de 200 g de thé noir de votre choix, bio ou pas,  perso, je prends du thé Lipton.

Hacher grossièrement au mixer ou écraser au pilon dans un mortier, une vingtaine de graines de cardamome, autant de clous de girofle, 40 g de fleurs d’hibiscus, 40 g de badiane ou anis étoilé, 4 bâtons de cannelle.

Prélever avec un couteau le zeste de deux oranges bio sans blanc de peau, et l’émincer au couteau afin d’obtenir de tous petits morceaux, les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four durant  20 à 30 min à 100° afin de sécher les zestes

Fendre 2 gousses de vanille et détailler en petits morceaux.

Verser dans le saladier de thé, les graines  hachées grossièrement, les zestes d’orange séchés et les morceaux de gousse de vanille.

Bien mélanger le tout et verser dans des petits pots en verre. Bien serrer le couvercle.

Laisser le thé de naël reposer durant 3 semaines au moins avant de le déguster.

 

Pis comme je suis pas chienne, je vous partage la recette du punch de Naël 😀

Gâteau de carottes et speculoos

Après le gâteau courgettes/chocolat qui connaît un grand succès sur la toile, voici le gâteau carottes/speculoos.

Ingrédients pour un gâteau cuit sur la plaque du four :

200 g de beurre

250 g de sucre

4 oeufs

350 g de farine

300 g de carottes râpées finement

1 sachet de levure chimique

10 biscuits speculoos

20 cl de lait

Mélanger le sucre avec le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un par un et continuer de fouetter.

Tamiser la farine avec la levure chimique et ajouter petit à petit à la pâte.

Allonger la pâte avec un peu de lait si nécessaire.

Casser et émietter les speculoos puis bien mélanger.

Ajouter les carottes râpées dans la préparation.

Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 30 min dans un four préchauffé à 150°.

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Sinon, ce matin j’étais en récré, j’attendais les collègues et j’aperçois Môssieur mon Inspecteur passer devant l’école.

Et là, le mythe est tombé. Il Fume !

Les collègues arrivent et je leur fait part de ma déception. Et là, « radio langue de pute » se met à émettre à fond les ballons.

  • Punaise il fume l’inspecteur !
  • Tu savais toi qu’il fumait ?
  • Ben non ! Il nous fait une dépression tu crois ?
  • Ben chais pas… Au fait, il est toujours sur Meetic ?
  • Déconne ! Il est sur Meetic ?
  • Maintenant, chais pas mais y a deux ans il y était en tout cas !
  • Comment tu sais ça toi ?
  • Ben j’ai vu sa fiche de profil !
  • Non déconne !!
  • Elle est avec qui la collègue au téléphone dans la cour ?
  • Avec l’inspection, pour son remplacement…
  • Son non remplacement tu veux dire…
  • Ben vi…
  • On devrait peut être parler moins fort non ?

😀

A young girl talking to Santa Claus on the telephone. (Photo by Martha Holmes//Time Life Pictures/Getty Images)

 

 

Chez Carolyne

Devine…

Régulièrement, j’affiche sur la porte de la classe, les photos des anniversaires du mois.

Aujourd’hui, c’était Assya et Ilayda.

Melissa qui est la dernière à attendre ses parents ce midi là, regarde les photos :

  • Y a Ilayda sur la photo là…
  • Ben oui, c’était son anniversaire, tu te rappelles ?
  • Et l’autre c’est qui ?
  • Ben devine !
  • C’est qui Devine ?

😀

Sinon, ce jour là, on a testé le gâteau à la courgette… Ils ont tout baffré les nains ! La courgette dans le chocolat ne les a pas plus choqués que ça…  😉

Voici la recette pour un gâteau cuit sur une plaque de four. Je choisis toujours cette version car ça permet de faire des petits carrés et il y en a toujours suffisamment pour la classe :

200g de chocolat pâtissier

6 oeufs

200 g de sucre

50 g de beurre

400 g de courgettes râpées

250 g de farine

1 sachet de levure chimique.

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre.

Pendant ce temps là, mélanger tout le reste (les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure, les courgettes râpées) dans un grand saladier.

Ajouter le chocolat fondu au mélange.

Verser la pâte sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 30 minutes dans un four à 150°.anniv-gateau-courgette-chocolat

PS : sinon maintenant, j’ai une page Facebook, merci de partager et de liker  😉

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Pain aux flocons d’avoine

  •  200 g farine de châtaignes
  •  125 g Farine De Sarrasin Biologique
  •  50 g Flocons D’avoine
  •  1 Oeuf
  •  20 gr (1c à soupe) Miel Liquide
    + Un sachet de levure de boulanger sèche sans gluten.
    +1 cc de sel fin
    +250 ml d’eau tiède

    Mélanger les ingrédients un par un dans un saladier pendant que la levure gonfle dans 250 ml d’eau tiède.

    Ajouter l’eau et mélanger, pas besoin de pétrir, jusqu’à obtention d’une boule de pâte un peu collante.

    Déposer votre pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et mettre dans un four qui a été chauffé préalablement à 45° puis éteint.

    L’idéal c’est de poser le moule à cake sur la plaque lèche frite avec un bon litre d’eau. L’humidité qui s’évaporera lors de la cuisson évitera d’avoir un pain trop dur.

    Laisser gonfler la pâte durant 40 min.

    Puis mettre en route directement le four, sans ouvrir la porte, à 180° durant 35 à 40 min.

    Et tadam !

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    Vous avez un pain qui fait 1476 calories si vous voulez savoir. Après, vous le pesez et pis vous faîtes vos divisions tout seul pour vos portions. Je ne vais pas tout vous faire non plus hein !!! Pis de toute façon, moi je suis en maternelle, en ce moment j’apprends jusqu’à 5 d’abord.

     

Petits Pains sans gluten ou presque…

Ma grande soeur s’est convertie à une alimentation sans gluten et j’en prends le chemin.

Je teste…

Par contre les galettes de riz façon polystyrène, c’est pas mon truc et mon pain de mie complet du matin a du mal à se laisser détrôner !

Du coup, j’ai adapté une recette de pâte à pizza maison  en pâte à pain presque sans gluten (je ne suis pas allergique ni intolérante au gluten, mais l’éviter au max par le choix d’autres farines me semble déjà un grand pas).

Avant toute chose, accepter que votre pâte à pain sans gluten ait une texture de pâte à gâteau et non l’aspect du pâte à pain donc…

pas de pétrissage, ni de machine à pain !

Ingrédients :

90 g de farine de pois chiche

90 g de farine de châtaigne

90 g de farine de sarrasin

90g de farine de maïs, ou de riz ou fécule de pommes de terres ou mix de Gerblé, Schär etc…

320 ml d’eau

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulanger (si vous ne souhaitez absolument pas de traces de gluten prenez la levure de boulanger sèche sans gluten)

  • Mélanger les différentes farines,
  • Y verser le miel, le sel et l’huile d’olive
  • Pendant ce temps là verser la levure de boulanger dans l’eau tiède voire un peu chaude mais pas bouillante et laisser reposer 5 minutes.
  • Mélanger tout au fouet pour éviter les grumeaux.
  • Répartir la pâte dans des petits moules en silicone et y ajouter des graines de pavot ou un mélange de graines de courge, tournesol et pignons de pin pour la déco.

  • Chauffer l’eau dans votre cuiseur vapeur et éteindre.
  • Y Placer les moules au chaud et laisser monter la pâte durant 20 à 30 minutes.

 

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  • Rallumer sous le cuit-vapeur et laisser cuire durant 30 minutes.
  • Vérifier la cuisson en cours de route.

LA cuisson vapeur donne énormément de moelleux façon pain de mie alors que la cuisson au four assèche le pain et donne une croûte.

Si vous choisissez la cuisson au four, procéder de la même façon. Faire chauffer le four à 80 degrés, éteindre le four et y placer les petits pains afin que la pâte lève.

Ensuite, Faire cuire durant 30 minutes à 180 degrés. Laisser un bol d’eau dans le four durant la cuisson afin que les petits pains ne sèchent pas.

Voici une photo avec les deux modes de cuisson :

Les premiers pains cuits à la vapeur sont gonflés et moelleux, ceux en arrière plan sont plus secs.

Bon appétit ! Avec un petit chèvre sec c’est délicieux 😀

 

Mug cakes cuisson sans micro-ondes

Je suis vintage, donc je n’ai pas de micro-ondes. Ce sera mug cake au fait-tout 🙂

Faire bouillir 3 cm d’eau dans un fait-tout pendant la préparation du cake.

Dans une casserole, chauffer 25 cl de lait, y faire fondre 100 g de chocolat noir pâtissier avec 5 cuillères à soupe de poudre d’amandes. Remuer au fouet dans la casserole. Lorsque tout est fondu, retirer du feu.

Dans un saladier, mélanger 120 g de farine d’épeautre, 80 g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique et une pincée de sel.

Ajouter ce mélange à la pâte obtenue dans la casserole en trois fois.

Alterner en ajoutant les oeufs un par un(3 oeufs).

Verser la pâte dans 4 mugs beurrés et farinés.

Déposer les 4 mugs dans le fait-tout, poser le couvercle et baisser le feu pour que cela continue à bouillonner mais doucement.

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Laisser cuire durant 15 min. Piquer pour vérifier la cuisson.

Et dégustez ! Miam !